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家常小炒菜，以其浅近的食材组合、方便的烹调口头和令东谈主垂涎的好意思味，成为了餐桌上的常客。今天大摆锤 裸舞，我将为您详备共享 8 谈厚味不贵、浅近易学的家常小炒菜，让您蹧蹋为家东谈主烹制出好意思味好菜。

红烧茄子

所需材料：圆茄子一个（约500克）、青红椒参半个、大蒜三瓣、生抽两汤匙、老抽一汤匙、白糖一汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量、净水适量

制作样式：

01.茄子惩办：茄子洗净去蒂，切成大小均匀的滚刀块，用盐腌制10分钟，挤去过剩水分。

02.炸制：锅中加热食用油至六成热，放入茄子块，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

03.调汁：碗中放入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和适量净水，调成碗汁。

04.炒制：锅中留底油，放入大蒜末炒香，加入青红椒块翻炒几下，倒入炸好的茄子块，淋入碗汁，快速翻炒均匀。

05.收汁装盘：待汤汁浓稠，茄子裹满酱汁时，即可出锅装盘。

山药炒木耳

用料:

山药1根 水发木耳1把 青红椒一丝

调料:

色拉油 盐 鸡精 蚝油 香油 生粉

作念法:

①青红椒洗干净切菱形片，山药去皮切菱形片，放入盆中加水加盐泡洗一下捞出，木耳撕成小片。

②锅中加水水开倒入小药 木耳 青红椒，稍氽一下捞出过凉沥干水分。

③锅中倒入一丝色拉油，放入蒜蒜煸炒一下，倒入山药 木耳 青红椒翻炒几下，加入盐 鸡精 蚝油翻炒几下，一丝水淀粉勾芡，淋上1勺色拉油翻炒均匀，就不错出锅上桌了。

水煮鱼

需要的食材：草鱼1条，黄芽菜，干辣椒，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，植物油，白胡椒粉，盐，红薯淀粉，鸡蛋清

作念法

1，把鱼惩办干净，鱼骨剔出来，鱼肉片成片后入盆。放胡椒粉、料酒、盐拌匀，磕入1个鸡蛋清握黏

2，放稠稠的红薯淀粉再握黏待用

3，炒锅里加植物油，放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水

4，放盐、生抽、料酒、胡椒粉，调出滋味，烧开煮2分钟。把调料捞出来不要

5，关小火，鱼肉一派片下锅煮至定型，热情变白

6，提前炒好的芽菜装入小盆里，再把鱼片捞入，舀入汤，上边放剪成段的干辣椒（辣椒籽不要），握里一些花椒、麻椒，锅里烧一些热油浇在上边，油多浇一些，跟着滋啦啦的声息响起，香飘满屋，撒上小葱花点缀一下，红绿相间，上桌吧，东谈主东谈主点赞

青橄榄马蹄瘦肉汤

准备食材: 青橄榄、马蹄、白萝卜、无花果、陈皮、瘦肉、姜片。

作念法样式:

1、切成小块的瘦肉下锅焯水，然后加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、清洗干净青橄榄，然后一分为二切通达入大碗中，接着把马蹄和胡萝卜去皮切小块，也一皆倒入。

3、往炖锅中加入无花果、陈皮、姜片和净水，再隔水炖煮两个小时，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。

水蒸鸡

准备食材:鸡肉，姜片，葱段。

作念法样式:

1、半边鸡惩办干净，沥干水分后放入姜片、葱段、食盐和食用油，涂抹均匀至食盐溶解，腌制一个小时。

2、鸡肉腌制好了之后，水开上锅蒸半个小时左右。蒸熟后大开锅盖，取出来放凉，再剁成块摆盘，即可端上桌开吃。

洋葱拌木耳

所需材料：干木耳 适量；洋葱 1个；大蒜 2瓣；红椒（可选） 半个；生抽 适量；白醋 适量；食用油 适量；盐 适量；白糖 适量；香菜（可选） 适量；辣椒油（可选） 适量

作念法样式：

1. 准备木耳：将干木耳放入净水中泡发，泡发本事约为30分钟，直到木耳变软推广。泡发好的木耳清洗干净，撕成小片，沥干水分。

2. 准备洋葱：将洋葱去皮后切成薄片。如若可爱洋葱更存眷的口感，不错将切好的洋葱放入冷水中浸泡10分钟，减少辛辣味。

3. 准备大蒜和红椒：大蒜切成蒜末，红椒去籽后切成细丝（可把柄口味聘请是否添加）。

4. 焯水木耳：锅中加水烧开，放入木耳焯水约1-2分钟，确保木耳变嫩且不会过于脆硬。焯水后的木耳捞出沥干水分，备用。

5. 炒香大蒜和红椒：在锅中加入一丝油，放入蒜末和红椒丝，小火迟缓炒香，炒至蒜末金黄香气四溢。

6. 调制拌料：在一个碗中加入生抽、白醋、盐、白糖，搅动均匀，调成口味适中的拌料。

7. 羼杂拌匀：将焯过水的木耳、洋葱片和炒香的大蒜、红椒丝放入大碗中，加入调好的拌料，快速搅动均匀，让每一派木耳和洋葱都裹上调味汁。

8. 装盘并点缀：将拌好的洋葱木耳盛出，撒上一丝香菜作念隐私，加多颜色和幽香。若可爱更辣的口感，不错淋上一丝辣椒油。

杏鲍菇炒肉

准备食材:杏鲍菇，瘦肉，青椒，红椒，姜蒜末。

作念法样式:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，握拌均匀腌制十五分钟。

2、杏鲍菇清洗干净切成条，焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分备用。青红椒去蒂，洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入肉丝翻炒一忽儿，炒至变色后放入杏鲍菇和青红椒丝翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

回锅肉

食材准备：

五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜适量、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油

作念法样式：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八训诲，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末。

3. 锅中不倒油，放入五花肉片煸炒至出油，名义微微焦黄盛出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

5. 倒入五花肉片翻炒均匀，调入适量生抽、白糖和盐。

6. 加入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。

这 8 谈家常小炒菜，每一谈都各具特质，口感丰富。岂论是算作平日的晚餐，也曾理睬九故十亲，都能让您的餐桌增添好意思味。马上入手试试吧！